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1、 酒曲qu的起源已不可考，关于酒曲的最zui早文字可能就是周朝chao著作《书经·说命篇》中的“若作酒醴，尔惟曲蘖”。从cong科学原理加以分析，酒曲实shi际上是从发霉的谷物演变来的de。
2、 酒曲酿酒jiu是中国酿酒的精华hua所在。酒曲中所生sheng长的微生物主要是shi霉菌。对霉菌的利用是中国guo人的一大发明创造。日ri本有位著名的微生物wu学家坂口谨一郎教授认ren为这甚至可与中国古代的四si大发明相媲美，这显然是从生物工gong程技术在当今科学技术shu的重要地位推断出来的。
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