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1、用小刀将鱼片切片，在鱼片中加jia入盐、胡椒粉和料酒，加入ru蛋清搅拌均匀，然后放入淀dian粉腌制钟，在鱼yu头牛排中加入盐、料酒和腌制钟。
2、酸菜cai洗净，沥干水分fen，切成细丝，泡椒切碎，干辣la椒切段，姜蒜切片备用。
3、锅中放入适量的油，将油烧热，放入姜蒜片、花椒和干gan辣椒段，将泡椒和酸菜一起翻fan炒半分钟，然后倒入ru适量的水烧开，将鱼头片放入锅中煮zhu，将腌制好的鱼片逐个放入锅guo中，煮至变色，再放入ru一勺盐、一勺鸡精、糖和胡椒粉。
4、拌匀即可食用。
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