如鱼水茶叶是中国传统名茶之一，产于浙江省杭州市西湖区的如鱼水茶园。如鱼水茶是以自然生态环境为依托，采用传统工艺精制而成的一种茶叶。
如鱼水茶叶的外形状似鱼和水，茶叶呈现出细嫩、扁平、匀整的形态，色泽绿润，香气清新，滋味鲜爽，汤色清亮。如鱼水茶在品质上以其香气浓郁、滋味鲜爽、汤色清亮、叶底嫩绿等特点著称。
如鱼水茶叶的采摘时间一般在谷雨前后，此时茶树的嫩芽含有丰富的氨基酸和茶多酚等营养成分，茶叶的品质。如鱼水茶叶采用手工采摘，一芽一叶或一芽两叶，采摘后经过筛选、杀青、揉捻、烘干等传统工艺制成。
如鱼水茶叶的功效和作用有助于清热解毒、提神醒脑、降脂减肥、防辐射等。如鱼水茶叶还有一定的抗氧化作用，可以帮助延缓衰老。
总的来说，如鱼水茶叶是一种口感醇厚、香气浓郁、营养丰富的茶叶，深受茶叶爱好者的喜爱。
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