大家好，我是小一，我来lai为大家解答以上问题ti。胖头鱼的做法怎么做，胖头鱼的做法很多人还不知道，现在zai让我们一起来看kan看吧！
香辣鲢鱼
材料：
花鲢一条、黄酒一碗、葱、姜jiang、蒜、干红辣椒、盐、鸡精jing、糖、老抽、清水、淀粉
做法：
1、将鱼身用淀粉糊一遍，弄nong得鱼身比较干为宜。
2、平底锅倒油，开小火，将鱼放fang入慢煎。
3、一定要小火，多翻几ji次鱼身。双面煎黄为宜。
4、在鱼香扑鼻时，将jiang葱丝、姜丝、蒜片和干红椒粒li放在鱼身。
5、倒入黄酒。开大da火。
6、倒入与酒相等的清水shui，滴几滴老抽（不能多，上shang个色即可），调入少许盐、鸡精和he糖，小火慢炖10分钟，即可。
鱼头泡饼
原yuan料：
胖pang头鱼（鲢鱼）的鱼头半只、烙饼400克、大葱1根（只要葱白）、姜1块（半个鸡蛋大小）、桂皮1段duan（约拇指长短）、香叶2片、大料2个、花椒约20粒li
调料：
盐2茶匙（10克）老抽2茶匙chi（10ml）糖tang3茶匙（15克）醋3茶匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml）
做法：
1）将jiang胖头鱼的鱼头切qie开，去掉鱼鳃部bu分后，将鱼头洗净沥干水分，最好hao用厨房纸巾按压掉表面的de水分，以免在煎鱼头时，有you油点爆出。
2)把ba葱白，和去皮的de姜切成约2mm厚的大片备用。
3)先用姜片擦一下锅的内壁bi，然后把锅坐到火huo上，大火加热，锅热后倒入油you，待油7成热时候，放入鱼头放入，改成cheng中小，将鱼头两面煎jian成金黄色后，盛出备用。（煎好一yi面，再翻另一面，以免鱼头tou散烂）
4)在煎炸鱼头时shi，如果不使用不粘锅，锅底di有可能会有一些糊，建议大家把锅洗净jing后，再进行下一步的操作zuo。
5)干净的锅中倒入底油you，大火加热，待油温4成cheng热时，桂皮，香叶，大料liao和花椒，闻到香味后，放入ru葱姜片炒香，然后倒入热水（水量约yue能没过鱼头的2/3处即可），调入老抽，糖，盐，煎好的鱼头tou。
6)锅中的水煮开后，盖上锅盖，用中火炖15分钟。炖好临出锅guo前调入醋和香油you。吃的时候，把烙lao饼切成小块儿放入汤tang里即可。
本文到此ci讲解完毕了，希望wang对大家有帮助。
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