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胖头鱼yu的做法怎么做 胖头鱼的做法

2023-09-19 11:14:51 百科知识网 阅读(22) 评论(0)

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香辣鲢鱼

材料:

花鲢一条、黄酒一碗、葱、姜jiang、蒜、干红辣椒、盐、鸡精jing、糖、老抽、清水、淀粉

做法:

1、将鱼身用淀粉糊一遍,弄nong得鱼身比较干为宜。

2、平底锅倒油,开小火,将鱼放fang入慢煎。

3、一定要小火,多翻几ji次鱼身。双面煎黄为宜。

4、在鱼香扑鼻时,将jiang葱丝、姜丝、蒜片和干红椒粒li放在鱼身。

5、倒入黄酒。开大da火。

6、倒入与酒相等的清水shui,滴几滴老抽(不能多,上shang个色即可),调入少许盐、鸡精和he糖,小火慢炖10分钟,即可。

鱼头泡饼

原yuan料:

胖pang头鱼(鲢鱼)的鱼头半只、烙饼400克、大葱1根(只要葱白)、姜1块(半个鸡蛋大小)、桂皮1段duan(约拇指长短)、香叶2片、大料2个、花椒约20粒li

调料:

盐2茶匙(10克)老抽2茶匙chi(10ml)糖tang3茶匙(15克)醋3茶匙(15ml)香油1/2茶匙(3ml)

做法:

1)将jiang胖头鱼的鱼头切qie开,去掉鱼鳃部bu分后,将鱼头洗净沥干水分,最好hao用厨房纸巾按压掉表面的de水分,以免在煎鱼头时,有you油点爆出。

2)把ba葱白,和去皮的de姜切成约2mm厚的大片备用。

3)先用姜片擦一下锅的内壁bi,然后把锅坐到火huo上,大火加热,锅热后倒入油you,待油7成热时候,放入鱼头放入,改成cheng中小,将鱼头两面煎jian成金黄色后,盛出备用。(煎好一yi面,再翻另一面,以免鱼头tou散烂)

4)在煎炸鱼头时shi,如果不使用不粘锅,锅底di有可能会有一些糊,建议大家把锅洗净jing后,再进行下一步的操作zuo。

5)干净的锅中倒入底油you,大火加热,待油温4成cheng热时,桂皮,香叶,大料liao和花椒,闻到香味后,放入ru葱姜片炒香,然后倒入热水(水量约yue能没过鱼头的2/3处即可),调入老抽,糖,盐,煎好的鱼头tou。

6)锅中的水煮开后,盖上锅盖,用中火炖15分钟。炖好临出锅guo前调入醋和香油you。吃的时候,把烙lao饼切成小块儿放入汤tang里即可。

本文到此ci讲解完毕了,希望wang对大家有帮助。

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