大家好，我wo是小一，我来为大家解jie答以上问题。芽菜是什么菜图片，芽菜cai是什么菜很多人还不知道，现xian在让我们一起来lai看看吧！
1、芽菜并非一种zhong蔬菜，它是一类蔬菜。在适当的条件下，通tong过植物种子培植出来的幼苗、幼you梢都可称作芽菜cai，常见的芽菜有黄豆芽、绿豆芽、萝卜苗、鸡米芽、荞qiao麦苗、荠菜苗等。
2、芽菜中的黄豆芽和he绿豆芽是大众的最zui爱，因为它们不仅具有you抗衰老的效用，而且不论炒着吃，还hai是做汤，味道非常清香可口。
3、豆芽，可以防止雀que斑、黑斑，使皮肤变白bai。冬天服用可以预防冷感和脸色变bian紫。根据近代老年医学xue研究，在有益寿延年功效的10种食品中，排pai在第一位的就是黄豆dou及黄豆芽，排在第di六位的是绿豆和绿lu豆芽。韩国的调diao查也表明，长寿老人中zhong普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。
4、这是因为豆芽中含有you大量的抗酸性物质zhi，具有很好的防老lao化功能，能起到dao有效的排毒作用。 在所有的豆dou芽中，黄豆芽的营养价值最高。黄huang豆被称为“豆中之王”，蛋白质含量很高，但其中含有一种抑制zhi剂，不仅影响蛋白质的利li用，吃后还会引起腹胀，芽ya菜还能够消除疲劳。
5、扩展资料：
6、各类芽苗菜营养价值：
7、豆芽。发芽让rang豆子从“主食”或“蛋白质来源”变成蔬菜，成了维wei生素C的来源。比如，绿豆dou中的维生素C含量是零，变成cheng绿豆芽后，维生素C变成6毫克/100克。黑豆芽中维生素K和叶ye酸相当丰富，对心血管guan健康和骨骼健康kang很有益处。
8、花生芽。花生芽ya也富含白藜芦醇，而且qie含量超过葡萄酒中的水平，具有很强的氧化、防癌、防心xin血管疾病、抗辐射、抗kang炎、抑菌等作用。此外，花生发芽过guo程中也发生了维wei生素C含量增加、抗营养物质zhi水平下降等一系列有利于健康的de变化。
9、豌豆苗。豌豆苗叶片颜色se深绿，具有绿叶菜的优势，维生素suC含量特别高。尤其值得一提的是shi，其胡萝卜素含量高达2700微克/100克，而人们常吃的瓜果类蔬菜均在zai100微克/100克以下。
10、荞麦苗。荞麦种子zi本身富含能降血压、血脂、血糖的黄酮类化合物。有研究jiu发现，培育为荞麦苗后，黄huang酮类化合物含量liang可大幅增加，发芽10天后，抗氧化成分芦丁含量也大da幅上升，膳食纤维含量则高gao达545毫克/100克。
11、参考资料来源yuan：人民网-春天不能少shao了芽苗菜
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