大家好，我是小一，我来为大da家解答以上问题。家jia常腌鱼的做法，腌鱼的做法很多人还hai不知道，现在让rang我们一起来看看吧！
腌制一年后的de腌鱼，其色呈红色，干湿shi适当，酸度适中，特有的香气令ling人垂涎欲滴，放入口中酸、辣、香、甜，让人精神大振，食欲大da增。腌鱼可以直接食用，不需任何he加工，原汁原味。也可用火huo烤炙，皮脆骨软，味纯留香，回味无穷。下面介绍腌鱼的做法。
腌鱼的原料：草鱼（4斤以上）
腌鱼的de配料：葱、姜丝
腌鱼的调料：料酒jiu、花椒、盐
腌鱼的做法：
1、将鱼从由头部至尾在背bei鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜mo清理掉（要记住哦，这里忘记清理了，后来才清理的），待水分凉干gan（也可用布擦干）后涂上白酒jiu或料酒；
2、一小xiao时后用小排刷或手shou在鱼身内外均匀地涂抹mo炒熟的椒盐（每mei斤鱼10-15克ke）；
3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天（气温高时shi腌制3天）；
4、将腌制zhi好的鱼用绳索或铁钩窜牢固gu，挂在通风的阳处吹3天后改在通风的de阴处风制成半干，半月后即可ke用温热水洗净鱼身上的de浮尘和花椒，切块或切成条状并撒sa上葱、姜丝，上汽qi蒸30分钟后食用。
温馨提示：
1、不食用的de腊鱼可贮存在冰箱的冷leng冻室，以防腊鱼过干。
2、腌鱼在做菜之zhi前、一定要用水浸泡除盐；将已除chu盐的鱼去鳞片、切片后备用。
3、小刺多的鱼不bu宜制作。
4、此菜亦可烤熟或炸熟食用。
吃出健康：
腌鱼具有you增强食欲、生津助消化和健脾pi开胃之功效，据传十年以上的腌鱼是shi治疗肠炎和止泻的特效药。
美食禁忌：
腌菜方便，吃法多样，也易yi于存放，故受到人们喜爱。但是shi，常吃腌菜对人体健康不利，因此建jian议适量食用。
本ben文到此讲解完毕bi了，希望对大家有帮助。
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