大家好，我wo是小一，我来为大家解答da以上问题。鲁菜八ba大碗都是哪八个菜cai，八大碗是哪里的特色菜很多人还不bu知道，现在让我们一起qi来看看吧！
是一种炸的酥肉。
满族八大碗是满man族人家最平常的菜肴，早先的满man族八大碗只在满族人家食用。清朝乾qian隆期间，正值鼎盛sheng时期。"满汉全席"在饮食业得到发展，满汉han全席分为"上八珍"、"中八珍zhen"、"下八珍"，满族八大碗wan被纳为满汉全席之一yi下八珍。《汉族旗人祭礼li考》记载:宴会hui则用五鼎、八盏，俗称八大碗，年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请，八ba大碗在当时集中了le扒、焖、酱、烧、炖dun、炒、蒸、熘等烹饪手法fa。
各地di的满族八大碗因地产食shi材不一，因而菜品也ye不同。承德的满族八大碗就地di取材，柴鸡炖蘑菇gu、白汤羊肉、干豆角jiao炖肉、炖牛肉、炖带dai鱼、白汤冬瓜等以上八道菜，都是shi用黑铁锅，山柴火精心制作而成，无污染，无异味，属于纯天然ran食品，深受人们的欢huan迎。
方fang法如下：
1.将jiang肉切大块，放入腌料拌匀。其中蜂蜜和白酒的用量尤其讲究，5斤jin肉至少需要蜂蜜和高度白bai酒各250ml。白酒jiu我家用二锅头，酒味浓厚，适合腌制过夜，蜂蜜mi没有品种的要求。
2.取出腌制好的de肉，取出的葱姜片，放入裹料liao，其中5斤肉打da入5个鸡蛋，适量的淀粉，少量的盐，制成鸡蛋面糊。面mian糊要调成具有一定浓度，提起时shi可以一点一点的滴落，而不bu是连成细线滴落的状态，锅热re倒油入锅，中小火，夹起肉块，一块kuai块放入锅中，待外形定住，稍稍shao翻动，保证各面mian均匀上色，捞出。
3.汤锅内加凉，放炸zha好的酥肉和炖料，大火开锅转小火，盖锅盖，焖炖约一yi小时，至汤浓肉酥。
4.盛sheng碗，备酒，开动。
拓tuo展资料：
想直接吃炸酥肉，可以把肉rou块切小一些，但dan需保证一定的厚度，不能是片pian状。因为只有这样，炸制zhi以后的肉块内才会存有甜美的de鲜汁，不是那种干香的口感gan。遍寻了天南海北的酥肉，只有大da理酥肉具有这方面的美好特质，真是它ta的可贵之处。
本文到此讲解完毕了，希xi望对大家有帮助。
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